複合型レストラン「Restaurant SAI ●（サイ）」が6月1日、山梨県西湖にオープンする。運営は芸能事務所「アミューズ」（山梨県富士河口湖町）。

料理長を務める豊島雅也さん

　席数は22席。料理長はフランス料理店「TOYOSHIMA」（同）店主で2023年度農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞の豊島雅也さんが務める。「奥・山梨料理」をコンセプトに、まき火を使ったジビエやキノコ、山菜、高原野菜、淡水魚などの料理を提供する。

　同店担当者は「スープのブイヨンやスパイスに富士山で採集される天然の葉や芽を使うなど、富士北麓の食材にこだわった新ジャンルのガストロノミーを提供したい。食を扱う専門家やインバウンド（訪日客）が気軽に参加できる体験イベントなども開催する」と話す。

　日曜・月曜定休。要予約。

※●に使う漢字は火の下に火を2つ並べたその下に木