富士マリオットホテル山中湖（山梨県山中湖村）のレストラン「Grill ＆ Dining G（グリル・アンド・ダイニング・ジー）」が9月1日、秋のディナーコース「Terroir Yamanashi－Harvest & Heritage－（テロワール・ヤマナシ・ハーヴェスト・ヘリテージ）」の提供を期間限定で始める。

道志村産クレソンのケーキ バニラアイスと“beefarm道志”のはちみつ」

　 富士山麓100キロ圏内の食材と山梨に受け継がれる食文化をテーマにした同コース。富士ヶ嶺（ふじがね）ポークや甲州ワインビーフ、ヤマメ、アワビの煮貝、道志村産クレソンなど、山梨や富士山麓エリアの食材を取り入れた。「洋の技法と和の食文化を融合させた創作料理で、秋の実りと地域に息づく食文化や伝統を表現している」という。

　 コ ースメニューは、「富士ヶ嶺ポーク生ハム 焼き茄子（なす）のムースと甲州ぶどう 大葉の香り」「鮑（あわび）の煮貝と里芋饅頭（まんじゅう） 肝のクリームソース」「山女魚（やまめ）の山梨県産赤ワインフリットと茸（きのこ）リゾット」「道志村産クレソンのケーキ バニラアイスと”Bee farm道志”のはちみつ」など全7品。料金は1万4,000円。

　 メニューを監修した同ホテル料理長の滑川（なめかわ）康行さんは「山梨には古くから地域の風土に育まれた食材や郷土料理が数多くある。現代的な料理技法を通じて新たな魅力を感じてもらえるよう工夫した。地域の食材を主役にしながら、ブドウやキノコ、カボチャなど秋ならではの旬の味覚も取り入れ、季節を感じられるコースに仕上げた。ぜひ味わいに来てもらえれば」と話す。

　 提供時間は18時～21時（土曜は17時30分～）。11月30日まで。