ホテル「プライベートビラ『BLANC FUJI（ブランクフジ）』」（富士吉田市）内の「薪（まき）火料理レストラン『Incense（インセンス）』」が11月1日、一般客向けディナー限定営業でオープンした。

レストラン「Incense」秋のコース

　今年7月1日に、「自然共生型」をテーマにオープンした同ホテル。これまで宿泊客向けに営業してきた同レストランは、季節ごとの旬の山梨県産食材と、まき火で作る料理、山梨県産ワインを提供している。

　現在販売している秋のコースメニューは、「鮎（アユ）と秋野菜のパートフィロ揚げ」「地酒と燻製（くんせい）クリームのスープ仕立て」「薪火セミドライトマトと3種のきのこ」「豚リエットのタルトオードブル」「富士の介サーモンの昆布締め」「もち麦と薪焼き野菜のサラダ」「山梨県産えぞ鹿ロースのロースト」（1,000円で甲州牛に変更可）、「巨峰とマロン、ピスタチオのパフェ」。

　ディナー後には、同施設で育てた自家栽培ハーブの茶や、たき火エリアでの焼きマシュマロなども用意する。

　同店料理長の大谷和人さんは秋のコースについて、「ここ富士北麓地方の秋は、暑い夏を耐え、大地と太陽からたくさんの栄養をいただき、おいしくなった食材が自慢げに顔をそろえる。実がぎっしり詰まったみずみずしい『丸茄子（ナス）』、山梨県産の『シャインマスカット』、臭みがなく、くせも少ない食肉の中で鉄分が豊富な富士北麓産の『鹿肉』をコースの材料に選んだ。この食材をここでしか食べられない一皿にし、心を込めて届ける」と話す。

　営業時間は18時～21時30分。予約制。料金は、ディナーコース（1万円）。キッズメニュー（2,000円））も用意する。