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山中湖のホテルでジビエバーガー販売 地元産のシカ肉使う

富士の鹿肉100%プレミアムバーガー

富士の鹿肉100%プレミアムバーガー

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 富士マリオットホテル山中湖(山梨県山中湖村)内にあるレストラン「Grill&Dining G(グリルアンドダイニング ジー)が9月1日、「グルメバーガー『富士の鹿肉100%プレミアムバーガー』」の販売を始める。

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 通常メニューのほかに、テーマを決めた季節限定バーガーを販売している同店。今回は、富士山周辺にある秋の食材にスポットを当て、ハンバーガーの具材には、地元漁師の提供するシカ肉で作ったパティを使うほか、山梨県内産のクレソン、エリンギやアワビダケを使う。ソースには山梨県産の赤ワインを使う。価格は3,630円。提供は11月30日まで。

 宇井春彦シェフは「シカ肉は脂身や臭みが少ないのが特徴で、地元の漁師と綿密な打ち合わせを行って仕入れている。赤ワインをソースに使い、ジビエの良さを引き出す工夫をした。今後も利用客を驚かすような豪快なバーガーを提供していきたい」と話す。

 営業時間は、ランチ=11時30分~13時30分、ディナー=16時30分~21時。

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