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富士マリオットホテル山中湖が冬限定ディナー チーズと地元食材で創作料理

「Winter Cheese Ensemble」

「Winter Cheese Ensemble」

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 富士マリオットホテル山中湖(山梨県山中湖村)内のレストラン「Grill & Dining G(グリル・アンド・ダイニング・ジー)」が12月1日、冬の創作ディナーコース「Winter Cheese Ensemble」の提供を始める。

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 「山梨県産の旬の食材とチーズの融合」がコンセプトの同コース。「寒い冬の山中湖で身も心も温まる料理を楽しんでほしい」と、チーズをたっぷり使ったコースにしたという。パルメザン、カチョカバロ、クリームチーズなどさまざまな種類のチーズと、甲州ワインビーフや甲斐サーモンなどの地元食材を組み合わせた。かす汁鍋では直前にパルメザンチーズをかけ、粉雪のように舞う演出も取り入れる。

 メニューは、「洋前菜2種」「和前菜3種」「カチョカバロ 海苔椀(のりわん)」「カンパチの柚子(ユズ)マリネ 軽いスモーク カブとチーズのソース」「甲州ワインビーフのサーロイングリル バルサミコソース キャベツとフェタチーズのファルス添え」「甲斐サーモンのかす汁 パルメザンチーズ添え」「クリームチーズとギリシャヨーグルトのムース 蜂蜜とベリーソース添え」など全8品。併せて、同コースと朝食ビュッフェ付きの宿泊プランやユズのカクテル、甘酒ホットチョコレートモクテルなど冬季限定アラカルトも用意する。

 監修した同ホテルの村上俊明シェフは「山梨県産の各食材にマッチするチーズを選び、チーズを存分に味わえるコースに仕上げた。特に、カチョカバロを使ったのりわんは意外な組み合わせに思えるが、和と洋の味わいが絶妙に融合したお薦めの一品。30~40代の夫婦を中心に、チーズ好きの人に幅広く味わっていただければ」と呼びかける。

 提供時間は18時~21時(金曜・土曜・特定日は17時30分~)。価格は1万4,000円。2月28日まで(12月28日~1月3日、2月17日~19日は除く)。

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