富士マリオットホテル山中湖（山梨県山中湖村）のレストラン「Grill ＆ Dining G（グリル・アンド・ダイニング・ジー）」が6月1日から、夏限定のディナーコース「Terroir Yamanashi（テロワール・ヤマナシ）－山梨の夏を巡る美食旅－」を期間限定で提供する。

デザート（イメージ）

　同コースは、山梨県内の各地域の自然や文化、祭りをモチーフとし、夏ならではの情景を料理で表現した。併せて、同ホテルのコラボ宿泊プランも販売する。

　コースメニューは、「甲斐（かい）サーモン 忍野八海名水仕立て」「桃とパプリカのスープ 甲州味噌（みそ）ゼリー」「神明花火（しんめいはなび）見立て 陸作（りくさく）信玄えびと帆立て貝柱」「火祭り仕立て 有田牛の焼しゃぶ」「夏富士 桃の雲海仕立て」など8品。価格は1万4,000円。

　メニューを監修した同ホテルシェフの村上俊明さんは「山梨の夏に広がる澄んだ水、力強い緑、祭りの熱気を映す色彩を、地元の食材を生かしながら一皿ずつ丁寧に仕立てた。忍野八海の名水や旬の魚、果実、肉を使い、和と洋の技法を織り交ぜることで、涼やかさと華やぎが移ろうコース構成とした。花火や火祭り、高原の恵みといった山梨ならではの夏の情景を味覚に重ね、食を通して地域の物語を感じてもらえたらうれしい。五感で巡る山梨の夏をぜひ楽しんでもらえれば」と話す。

　提供時間は18時～21時（土曜は17時30分～）。8月31日まで。