笹一酒造（山梨県大月市）が運営するカフェ「SASAICHI KRAND CAFE」が6月、新メニューの本格販売を始めた。

「笹一 甘酒アイスパフェ」「笹一 吟醸クリームあんみつ」の原材料

　新型コロナウイルスの影響で自家用車で来店する人が増えたという同社。ドライバーやお酒が飲めない人にも同社が誇る醸造技術の高さや日本の発酵文化の奥深さを楽しんでもらうことを目指し、新メニューを開発した。

　新メニューは自家製の酒かすで作るアイスクリームが主役の「笹一 甘酒アイスパフェ」（1150円）、「笹一 吟醸クリームあんみつ」（950円）、酒造りに使う仕込み水でいれた「笹一 仕込み水コーヒー」（500円）の3品を展開する。

　「笹一 甘酒アイスパフェ」「笹一 吟醸クリームあんみつ」は自家製の甘酒アイスを主役に白玉、あんこ、寒天などの和の素材を組み合わせたスイーツ。甘酒アイスは「以前から好評を得ている」という自家製の酒かすから作る「吟醸ソフトクリーム」をベースにしている。

　「笹一 仕込み水コーヒー」は同社の日本酒の醸造で使われる「仕込み水」で抽出したコーヒー。コーヒー豆はカフェ「AKITO COFFEE」（山梨県甲府市）が仕込み水に合わせて焙煎（ばいせん）したオリジナル。

　新メニューに使う白玉には白玉粉と山梨名物の八海豆腐を合わせモチモチとした食感を実現した。寒天にも酒造りに使われる仕込み水を使用する。

　営業時間は11時～16時（土曜・日曜・祝日は10時～）。