スイーツ「富士山カヌレ」が7月9日、「日本」をテーマにした商品を取りそろえるECサイト「藤巻百貨店」で発売された。

「富士山カヌレ」

　ミシュラン1つ星を獲得レストラン「TIRPSE（ティルプス）」でかつて販売していた富士山カヌレ。同店プロデューサーの大橋直誉さんと、西麻布のコラボレ－ティブ・レストラン＆キッチン「Atirom TOKYO（アティロム・トーキョー）」のパティシエ・フードキュレーターの高橋未来さんが協力し試作を重ね、これまで以上に素材を追求して復活させたという。

　富士山カヌレは、大橋さんがソムリエ時代を過ごしたフランス・ボルドーの洋菓子「カヌレ（カヌレ・ド・ボルドー）」を日本版として再構築したもの。

　本来のカヌレはラム酒を使うが、同商品では京都「松本酒造」の酒かすを生地に練り込んだ。酒かすを使うことで、「芳醇（ほうじゅん）で深い味わい」を演出し、香りづけには宮崎「黒木本店」の別蔵「尾鈴山蒸溜所」で造られる芋焼酎「山ねこ」を使っている。

　富士山頂にはホワイトチョコレートと酒かすパウダーによる「雪」を積もらせている。表面は少しカリッとさせ、中はしっとり・もっちり食感に仕上げる。

　価格は2,592円。