富士マリオットホテル山中湖（山中湖村）が3月1日、季節限定メニュー「甲斐（かい）サーモンとフィッシュケーキの春色バーガー」の販売を始める。

　毎年旬の地域食材を使ったハンバーガーを提供している同ホテル。山中湖の澄んだ湖畔風景を味わいと色合いで表現したという同商品は、桜花漬けを載せて焼き上げることで淡いピンク色にしたバンズに、甲斐サーモンのグリル、ライム風味のフィッシュケーキ、富士山レタスを挟み、味付けにタルタルソースとシラチャーソースを使う。付け合わせには、オニオンリングと紅芯大根のピクルスを用意する。価格は4,000円。

　メニューを監修した同ホテルシェフの村上俊明さんは「春の訪れを迎える山中湖の景色とともに、地域の魅力を感じてもらおうと開発した。パティはタイのフィッシュケーキから着想を得ながらも、地元食材である甲斐サーモンの味わいを存分に引き出すため、香りづけにカティアライムリーフを使いつつ、シンプルな味付けにアレンジした。香ばしく焼き上げた甲斐サーモンのうまみと、爽やかなフィッシュケーキが寄り添う味わいは、春の高まりを感じてもらえる仕上がり。ほのかに桜が香るピンク色バンズとともに、心に残る食体験を楽しんでもらえたら」と話す。

　提供時間は、11時～13時30分、16時30分～21時。5月31日まで。