静岡県小山町で現在、特産物の水かけ菜（水菜・トウ菜）の収穫が最盛期を迎えている。

水かけ菜（水菜・トウ菜）

　水かけ菜はアブラナ科の野菜で、一般的に言われているミズナ（京菜）とは別の農産物。1886年（明治19年）に旧北郷村（現小山町）阿多野の戸長が越後（現新潟県）から持ち帰った種子を栽培したのが始まりとされる。冬期の水田に富士山の湧き水を流して栽培するため「水かけ菜」と呼ばれるようになった。

　富士山周辺は「準寒冷地」で、冬期の農業に適さないが、同地に湧く富士山の湧き水は、年間を通して約13度と安定しているため、冬場の水田に富士山の湧き水を流すことで保温し栽培ができる。

　水かけ菜収穫は厳寒期の1月下旬から3月上旬にかけて最盛期。食べ方は、塩で漬け込んで漬物にするほか、おひたしや炒め物にも適している。

　同町に住む高村さんは「茎の『トウ』と呼ばれる部分が伸びてから摘む。柔らかくておいしい。毎年栽培しており、収穫して知りあいに配るのを楽しみにしている」と話す。