富士マリオットホテル山中湖（山梨県山中湖村）内のレストラン「Grill ＆ Dining G（グリル・アンド・ダイニング・ジー）」が9月1日、秋ディナーコース「Terroir Yamanashi～Fragrant Champignon～」（テロワール・ヤマナシ・フレグラント・シャンピニオン）の提供を始める。

カクテル「柿月」

　料理の全てにキノコと山梨県産食材を取り入れた同コース（1万4,000円）。マツタケやマッシュルーム、トリュフなど多彩なキノコに、甲州ワインビーフや甲斐サーモンといった地元食材を融合させ、和と洋の技法を取り入れた構成とした。料理に合わせて、柿を凍らせて沈めた秋のカクテル「柿月」と山梨県産の梨を使ったモクテル「Pear Fizz Prestige」（ペア・フィズ・プレステージ）も提供。併せて、同ホテルのコラボ宿泊プランも販売する。

　コースメニューは、「秋の味覚（マツタケ）の土瓶蒸し　ヒッコリーの香り」「マダイの甲州味噌（みそ）焼き　茸（きのこ）と黒米のリゾット添え」「甲州ワインビーフテンダーロインのポアレ　マッシュルームとベーコンの被（かぶ）せ焼き焼き　甲州八珍果のピューレ添え」「山の恵み香る 山梨県産茸のほうとう鍋」など11品。

　メニューを監修した同ホテルシェフの村上俊明さんは「今秋はキノコと香りの融合をテーマに、五感で楽しむディナーコースを用意した。特にお薦めの料理はほうとう鍋。採れたての地元産キノコを豊富に使い、山梨県の伝統的な辛味調味料『すりだね』を添えて味の変化を楽しめるよう工夫した。細部までこだわった秋の味覚をぜひ味わってもらえたら」と話す。

　同コースの提供時間は18時～21時（土曜と特定日は17時30分～）。11月30日まで。